谷朊粉高速粉碎均質(zhì)泵，谷朊粉高速研磨機(jī)
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最后更新：2023-02-22
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生產(chǎn)企業(yè)：上海依肯
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產(chǎn)品詳細(xì)介紹谷朊粉高速粉碎均質(zhì)泵，谷朊粉高速研磨機(jī)，谷朊粉高速均質(zhì)泵,谷朊粉高速研磨機(jī),小麥面粉研磨泵,小麥淀粉均質(zhì)泵,德國(guó)告訴均質(zhì)泵,天然谷物蛋白均質(zhì)機(jī)，是麥谷蛋白均質(zhì)機(jī)麥膠蛋白高速均質(zhì)機(jī)由于轉(zhuǎn) 子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液(固/液)。
谷朊粉又稱活性面筋粉，其蛋白質(zhì)含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強(qiáng)彈性的麥谷蛋白組成。當(dāng)谷朊粉吸水后則形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋，具有良好的粘彈性，延伸性，熱凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如傳統(tǒng)產(chǎn)品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等，就是上述特性的簡(jiǎn)單應(yīng)用。
谷朊粉由于其自然資料豐富，經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)很快發(fā)展成為一個(gè)性商品，在小麥?zhǔn)a(chǎn)地———美國(guó)、歐洲和澳大利亞等國(guó)家均有大量生產(chǎn)，在工業(yè)中也早被廣泛應(yīng)用，其利用與開發(fā)研究，在日、美等國(guó)正日益盛行。
谷朊粉主要組成成分是麥谷蛋白和醇溶蛋白，另外還含有少量淀粉、脂肪、礦物質(zhì)等（表1） [2] 。麥谷蛋白是由多肽鍵通過分子間二硫鍵作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纖維狀，以分支狀方式高度交叉連接在一起，結(jié)構(gòu)不規(guī)則，分子內(nèi)含β-折疊結(jié)構(gòu)較多，富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys)。醇溶蛋白為單體蛋白，分子量約35 kD，呈球形，不溶于水及無(wú)水乙醇，但溶于70%～80%的乙醇溶液中，特點(diǎn)是脯氨酸和酰胺較多，非性側(cè)鏈較性側(cè)鏈多，分子內(nèi)既無(wú)亞基結(jié)構(gòu)，又無(wú)肽鏈間二硫鍵，單肽鏈間依靠氫鍵、疏水鍵以及分子內(nèi)二硫鍵連結(jié)，形成較緊密的三維結(jié)構(gòu)。在低pH值條件下，依據(jù)電泳遷移率的不同，醇溶蛋白可分為α、β、γ、ω四種類型，其中α-醇溶蛋白流動(dòng)性高，ω-醇溶蛋白流動(dòng)性差。蛋白均質(zhì)機(jī)麥膠蛋白高速均質(zhì)機(jī)由于轉(zhuǎn) 子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙
谷朊粉德國(guó)高速均質(zhì)泵性能特點(diǎn)
谷朊粉是一種以優(yōu)質(zhì)小麥為原料經(jīng)分離、提純、烘干后形成的綠色***谷物蛋白,其蛋白質(zhì)含量在80%以上且**組成齊全,是營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物性蛋白源其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為豐富,蛋白含量在75%以上，是豬肉的7.9倍,牛肉的12.2倍;脂肪含量?jī)H是豬肉的2.1%,牛肉的12.2%。谷朊粉主要由相對(duì)分子質(zhì)量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與相對(duì)分子質(zhì)量較大、呈纖維狀、具有較強(qiáng)彈性的麥谷蛋白組成。當(dāng)谷朊粉吸水后形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋,具有優(yōu)良的黏彈性、延伸性、熱凝固性、乳化性以及薄膜成型性.由于谷朊粉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就做成油面筋、水面筋、烤麩、古老肉、素雞、素鴨等等,成為人們餐桌上的美味佳品�，F(xiàn)代工業(yè)上利用谷朊粉復(fù)水后天然的活性狀態(tài)，用到食品工業(yè)、飼料工業(yè)上，提高了制成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、延長(zhǎng)貨架期。面糊中的淀粉和蛋白質(zhì)還是相互粘連的,如要使用離心設(shè)備分離它們，必須使=者在水中相互游離使面糊形成比較理想的懸浮液必須采用用的均質(zhì)設(shè)備對(duì)面糊進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)過程中蛋白質(zhì)與淀粉逐漸完全分離,在分離過程中,麥谷蛋白通過分子間二*鍵交聯(lián)形成線狀的大分子聚合物:麥膠蛋白通過分子內(nèi)二*鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價(jià)鍵結(jié)合形成微纖維束狀。均質(zhì)過程中非面筋蛋白質(zhì)也形成強(qiáng)度很弱的網(wǎng)狀聚合物在面筋網(wǎng)絡(luò)形成時(shí)進(jìn)入麥谷蛋白聚合物形成的網(wǎng)絡(luò)間隙中,它們與面筋網(wǎng)絡(luò)間存在著弱共價(jià)鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去。
谷朊粉均質(zhì)效果研磨效果
谷朊粉德國(guó)高速均質(zhì)泵技術(shù)參數(shù)
管線式乳化機(jī)就是高效、快速、均地將個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程的設(shè)備的設(shè)備。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能量輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。臥式管線式單乳化泵由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的的高剪切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液體）乳液（液體/液體）和泡沫(氣體/液體）。臥式單乳化機(jī)從而使不同的固相、液相、氣相、在相應(yīng)成熟的工藝和適量添加劑共同的作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻乳化泵的循環(huán)往復(fù)，終得到穩(wěn)定高品質(zhì)產(chǎn)品。
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